Herzlich willkommen

[ulli]

Moin moin von der Waterkant an das Bergvolk

beim Hören von Musiktiteln von "Hubert von Goisern und den Alpinkatzen" bin ich auf den Titel Kren und Speck gestoßen.
Was bitteschön ist "Kren"?

Achja, der Titel Da Juchitzer ist absolut gigantisch. Schade, schade, dass es diese Formation nicht mehr gibt...

Gruß Ulli

[Hardy404]

Hallo Ulli,

Kren ist Meerrettich.

Ciao,
Hardy

[ulli]

Hmmm...

Meerrettich mit Speck, ob das schmeckt???
Ich hatte irgendeine deftige Hausmannskost dahinter vermutet und damit eine Alternative zu den im Lied "verballhornten" Nahrungsmitteln aus anderen Ländern (Chicken Nuggets, Sojasprossen, Camembert ...)

Gruß Ulli

Edit:
jetzt hab ich gerade ein Rezept gefunden

Tiroler Räucherteller

8 Scheibe/n Speck
2 Würste, (Kaminwurzen)
4 Scheibe/n Kochschinken
8 Scheibe/n Pökelfleisch, (Rindsgeselchtes) oder Hirschschinken
1 Wurst, (Servelat)
4 EL Steinpilze, eingelegte
1 EL Zwiebel(n), fein geschnitten
1 TL Petersilie, fein geschnitten
1 TL Senf
1 EL Essig, (Weißweinessig)
2 EL Öl
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1 EL Meerrettich, (Kren)
2 EL Sahne, geschlagen
Für die Garnitur:
Radieschen, Essiggurken oder hart gekochte Eier

wenn der Kren nur Beilage ist, dann macht das schon wieder Sinn

[Herbylix]

Hallo Ulli!
Sehr traditionell wird bei uns Kren, aber unbedingt frisch gerieben (geht so schön in die Nase) zu den heissen Würstchen, den Frankfurtern gegessen.

Zum gekochten Rindfleisch darf bei uns der Semmelkren nicht fehlen, das sind Semmelwürfel mit Milch verkocht (und vielleicht noch andern Sachen) und frisch geriebenen Kren daruntermischen, köstlichst, nicht zu überbieten.

Bei der kalten Jause gehört er ausser zu Speck unbedingt zu kalten Rindfleisch und kalten Schweinebraten serviert, solche Sachen ohne frischen Kren zu essen grenzt schon fast an Sünde

[Unitrac]

Kren pur und klarerweise frisch gerieben, hilft auch wunderbar gegen Schnupfen; etwa ein Suppenlöffel und danach sind die gesamten Atemwege frei! Unbedingt Schneutzquadrat parat halten!

Mf-G Clemens

[lugge]

Was wär eine Jause ohne Kren?
Geschweige denn die "Eitrige":D

Wobei mir gerade einfällt, dass ich vor 5 min eine Räucherforelle mit Oberskren .. der "Verwertung" zugeführt habe

[ingos406er]

Darf ich auch noch meinen Kern dazu geben !

Einen geräucherten Felchen oder einen gekochten Schinken
ißt " Mann " nur mit frisch geriebenem Kren !

Alles andere ist Stilfehler !!

Gruß Ingo

[Jochen.Schäfer]

Hallo Ingo,
das wäre doch eine Spezialität fürs Nord-Süd-Treffen?
Um uns "Nordis" die Nase freizumachen.


Ich nehm zum Räucherlachs Wasabi (Trocken Kren)

Gruß
Jochen

[ulli]

Moins,

ich habe den Thread mal umbenannt - es geht ja jetzt mehr in Richtung österreichische Küche

Schreibt gerne noch ein paar schöne landestypische Rezepte hier herein, damit die "Fischköppe" auch mal was anderes als Labskaus kennen lernen

Dass Österreich gute Musiker hat, wissen wir ja schon (s.o.), vielleicht kommen ja ein paar leckere Rezepte dazu...

Gruß Ulli

[ingos406er]

Hallo Jochen

Ich bringe dir ein Glas Kren mit dann kannste probieren
ob dir dies schmeckt ! Für uns optimal !

Es hat natürlich nicht jeder gleich selber Krenwurzen im Garten
darum nehme ich den " Lustenauer Kren " ist auch sehr gut !

2 Gläser denke das reicht !

Gruß Ingo

[ingos406er]

Und jetzt zu deiner Bitte Ulli

Mir als Alemannen haben gerne was festes im Magen und darum dieses
Rezept :

" An Havaloab mit Rüba und an richtiga Schwinsbroata "

Havaloab = wird ähnlich gemacht wie Semmelknödel nur weniger Brot
mit Gris und Mehl jeweils ein drittel

Rüba = saure Rüben mit kross gebratenen Zwiebeln drüber

Schwinsbrota = Schweinebraten mit krosser Kruste richtig schön durchgebraten mit leicht durchzogenen stellen ! und einer bärigen Soße !

Gruß Ingo